餐饮垃圾主要是指餐馆、饭店、单位食堂等餐饮剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等加工过程废弃物，这类垃圾含水率高、油脂、盐分含量高、易腐变发酵、发臭的特点。而厨余垃圾是我们家庭日常生活当中丢弃的果蔬、食物下脚料、剩饭剩菜、瓜果皮等易腐有机垃圾。农贸市场、果品市场垃圾也属于厨余垃圾。相比餐饮垃圾，厨余垃圾以生料为主，盐分、油脂含量较低。

餐厨垃圾进入生物厨余机后，需要运作24小时，进行生物降解后，产生有机肥，里面的水分在高温的情况下已经蒸发掉了，每吨餐厨垃圾最终可以产生150公斤左右有机肥料，经过检测，这些肥料已经达到国家有机肥标准，我们投入的菌种可以对餐厨垃圾中的有害物质进行无害化处理。目前还在对系统的节能方面进行技术攻关，如果成功的话，可以实现节能40%-50%。记者了解到，经过一系列处理，最终所有的餐厨垃圾可以实现零残留。

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