24小时，剩菜剩饭、菜叶果皮就像变魔术般地消失了，它们转化成了二氧化碳和水，而拥有这个神奇力量的就是苏州鸿本生物的新型厨余垃圾无害化处理设备，变魔术的秘密就在生物菌里，垃圾减量率能达到95%以上。

在上海批发市场的果品批发区，工人们正在忙着将装满了果皮、果叶的垃圾桶送进区域一角的铁皮房。在这里，一台占地不大、“胃口”却很大的方正机器，在等待着“投喂”。

“很神奇，也很方便，以前这些垃圾都运走处理，现在就地分解，真是省了不少事。”负责打扫的环卫工人告诉我们。

在现场，蔬果皮、菜帮菜叶等垃圾被眼前的“大胃王”吃掉后，不过24个小时，在高温复合微生物菌的作用下，就会分解为二氧化碳和水。目前，这台智能化设备每天能处理新发地市场内约500公斤的果蔬垃圾，而在不久的未来，整个新发地市场的8个批发区域都将陆续上马配套设备，届时将每日处理100吨果蔬等厨余垃圾。

就地处理降解迅速，垃圾减量率达95%

厨余垃圾是城市生活垃圾的一部分，在垃圾分类中，它们属于“湿垃圾”。这些家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料(厨余)和食用残余剩余物，特点是极易腐烂变质，散发异味，容易传播细菌和病毒。

在不少城市，当厨余垃圾被分离出来后，通常会由收运单位通过垃圾车送到中转站，集中一起后在送到处理中心进行处理。在这个过程中，一方面，中转站存放的厨余垃圾会发出难闻的气味及引来大量昆虫，可能会对中转站周边居民生活带来影响；另一方面，运输车辆在行驶过程又产生抛、洒、滴、漏等，也可能对环境卫生造成二次污染。

处理厨余垃圾，显然不只是做好垃圾分类就能一劳永逸的事，一套完善的餐厨垃圾处理系统，需要将“分类–运输–处理”作为一个整体方案来解决。

在新发地试运行的“胃口大、吃得快、生冷不忌”的厨余垃圾处理设备，无疑为厨余垃圾的就地处置找到了新的解决路径。

现场工作人员告诉我们，这台设备有“大脑”，它能对非厨余垃圾进行识别和分拣。当厨余垃圾在进入设备后，他们会添加具有专利技术的高温复合微生物菌，在厨余垃圾和微生物菌进行充分搅拌融合后，只要短短4小时，无论是各种剩菜剩饭、菜帮菜叶，还是难啃的大棒骨，都神奇地“消失”了。

苏州鸿本生物徐西庆经理向我们介绍，变魔术的秘密就在生物菌里。这种生物菌常温下处于休眠状态，当温度达到70度以上时才被激活，用它们“消化”厨余垃圾，垃圾减量率能达到95%以上。

此外，设备产生的有机物残渣非常少。以500公斤的果蔬垃圾为例，处理后的余渣仅为20公斤左右。这些残渣可以作为有机肥料用作园林绿化等再利用，可谓一举多得。至于机器内的生物菌，则3个月左右更换一次即可，既经济又实惠。

这种实行垃圾“就地处理、源头减量”的运营模式，为诸如新发地等批发市场节约了人工开支及运输成本，不仅有效解决了市场垃圾处理的实际需求，也实现了厨余垃圾的无害化处理和资源化利用。

体积多样占地不大，多场景应用从源头减量

目前除了新发地批发市场，这种小型厨余垃圾设施也在上海的产业园区所有应用。

上海市龙森园区内近4000人，物业经理果丽娟介绍，他们在2020年也引入了鸿本生物的设备，并在园区专门开辟一块区域，建立了一座透明玻璃房，处理园区多家餐饮企业及食堂等产生的厨余垃圾。“这样一来，我们消除了餐厨垃圾由于长时间堆放产生的异味及病菌等，而且还杜绝了收运过程中产生的抛、冒、滴、漏等现象。效果还是非常好的。”

那处理这些餐厨垃圾的过程中会产生异味吗？

面对我们的疑问，工作人员解释说，首先设备产生的废水可以循环利用，全程不排水。其次产生的尾端废气，机器配有多级喷淋、UV光解催化以及活性炭吸附的组合工艺，废气经过净化处理后，排放标准满足《恶臭污染物排放标准》。而对于处理人员来说，设备不仅全自动化操作，还可以远程监控到处理效果，实现远程监管。

我们了解到，“大胃王”厨余垃圾处理设备的处理能力根据实际需要，分为100公斤~10吨的不同类型。“体积不同，定制化生产，这样能满足不同企事业单位食堂、饭店、大中院校食堂、垃圾中转站、菜市场等各种场景应用。”下一步，厨余垃圾设备还在不断完善升级，使其功能更智能化，并逐步迈向小型化。或许未来，这个“大家伙”就能走入千家万户，实现厨余垃圾不出厨房，真正从源头减量。