我国餐厨垃圾具有有机物含量高、含水率高、油分高和盐分高的特性，通过这几年的实践，已基本形成以厌氧消化为主、好氧制肥为辅、饲料化和昆虫法等为补充的餐厨垃圾处理技术路线，目前的项目数量远远满足不了实际需求，具备技术核心竞争力的企业将在未来具有很大的发展空间。

餐厨垃圾又称餐厨废弃物，有广义概念和狭义概念之分。广义的餐厨垃圾是餐饮垃圾、厨余垃圾和废油脂的总称；狭义的餐厨垃圾特指餐饮垃圾和废油脂，不含厨余垃圾。

由于饮食习惯，我国餐厨垃圾具有有机物含量高、含水率高、油分高和盐分高的特性，所以极易腐败、发酵、发臭、滋生病菌，且由于洗涤剂、消毒剂、杀虫剂以及食品霉烂产生的毒素，使其含有铅、汞、黄曲霉等有害物质，如果管理不当很容易污染环境和危害健康。

实行餐厨垃圾分类投放、分类收集、分类运输和分类处理，不仅有利于生态环境保护，更可从源头上控制“地沟油”流出，以根治食品安全“顽疾”。

鸿本环保生物餐厨垃圾处理设备是利用微生物完全好氧分解工艺设计制造而成，适用于餐馆、家庭餐厨垃圾的现场处理。具有节能、环保、高效、无污染、无异味，运行成本低等特点。

     在餐厨垃圾处理设备一次性投放微生物菌剂及辅料后，每天持续添加餐厨垃圾，可持续有效运行3-6个月以上，餐厨垃圾处理设备不用外出倾倒餐厨垃圾，餐厨垃圾分解减量接近95%，进而从源头解决了餐厨垃圾收集和集中处理的难题。