野鸡变凤凰”，有行业人士曾这样形容餐厨垃圾处理。尽管在处理存量上持续领跑，但餐厨垃圾处理技术选择仍面临较大趋势，不少企业仍处于转型升级的“爬坡”过程。但在未来1年内，这一因城镇生活垃圾分类催热的板块，即将迎来量质齐飞的利好生态。
垃圾，放错了地方的资源。对于“吃”出来的垃圾，亦是如此。尤其在生活垃圾分类全面推进之际，餐厨垃圾处理亦有了新内涵。
 
　　在餐饮业高速发展的同时，餐厨垃圾也迅速增长。若保守假设我国生活垃圾产生量接近3.95亿吨/年，同时假设厨余垃圾占生活垃圾比重接近半壁江山，则我国厨余垃圾产生量将达到54.2万吨/日。以城市生活垃圾产生量为基准，到“十三五”末期，我国餐厨垃圾将突破12000万吨。
即便如此，据国内权威机构调研发现，现有餐饮垃圾处理产能仅为约2.45万吨/日，处理率不足10%。远未达到“十三五”规划的要求。之所以会出现如此大的差距，或与餐厨垃圾处理现存的五大发展难题息息相关，具体如下图所示：

基于此，餐厨垃圾处理市场仍将被视作“十三五”期间的重要任务之一。与“十二五”期间3万吨/日的规划处理能力相比，未来5年处理能力将成倍增长。截至2018年11月底，根据中国环联研究院不完全统计，共计有44个新增项目处在前期阶段。另据不完全统计，目前全国已建、在建、筹建的餐厨垃圾处理项目(50t/d以上)超过115座，总计处理能力接近20000吨/日。

可见，餐厨垃圾处理市场仍将是“十三五”期间固废产业链的重要任务之一。一个明显的特征就是，以“政府主导 + 企业运营”的基本模式为主的餐厨垃圾处理市场或将在未来几年加速释放。而市场投资者也瞄准这一商机，大胆试水涉足。其中北控、光大、首创等大型国企及上市企业也通过收购、并购等手段强势介入餐厨垃圾处理市场。

 
　　餐厨垃圾背后，其实是一个体量巨大的环保产业市场。从补贴情况来看，行业报告显示，餐厨垃圾收运处理的补贴最高可以达到每吨210元。在政策补贴的基础上，日处理规模至少要达到130吨，甚至150吨以上，才能挤出利润空间。
而目前，餐厨垃圾行业仍处于“黎明前”的无序竞争状态。具体表现为：从业企业数量不多，且竞争格局较为分散，单个企业处置规模相对较小，尚未有企业一骑绝尘。按业内人士分析称：技术保障、资金支撑、政策资源三者，将是决定餐厨垃圾处理企业未来发展的“三驾马车”。