在生活中，我们经常听到厨余垃圾这个词，那么，厨余垃圾到底包括哪些垃圾呢？是不是只有在厨房里产生的垃圾才叫“厨余垃圾”呢？

厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。

厨余垃圾的特点

厨余垃圾含有极高的水分与有机物，很容易腐坏，产生恶臭。经过妥善处理和加工，可转化为新的资源，有机物含量高的特点使其经过严格处理后可作为肥料、饲料，也可产生沼气用作燃料或发电，油脂部分则可用于制备生物燃料。

厨余垃圾的危害

厨余垃圾成分复杂，含有大量的有毒有害物质，若未经处理直接用来饲喂动物，将无法代换毒害物质侵袭，直接进入到人类食物链，会对人体健康造成极大危害。

厨余垃圾的危害1

1. 不按规定收集处置的餐厨垃圾，危及市政设施安全和水环境安全。

2. 若直接将厨余垃圾倒入下水道，油水和残渣在下水道里会造成冷凝堵塞，在密闭空间里发酵升温，同时产生大量甲烷气体，极易引起气体喷发强力爆炸事故，造成人身伤亡且破坏性极大，近年来多次发生此类事故。部分油水和残渣直接从城市污水管道直接流入江河，有毒有害物质随浊流直接进入水体，严重影响水体环境。若未经处理就被随意排放入江河沿岸，污水随表径流流入周围水体，更将对水体形成大面积污染。另外，由于厨余垃圾油水较多、易腐烂变质的固有特性，露天摆放和简易填埋也会对地下水源带来二次污染。

厨余垃圾的危害2

3. 潲水油”循环流入市场，给食品卫生安全带来极大隐患。

4. 据调查，厨余垃圾被一些不法分子回收，回收来的厨余垃圾加工提炼都秘密操作，地点隐蔽，四周环境恶劣恶臭熏天，以大铁锅为容器，面层浮满牙签、餐巾纸、塑料袋等污染物，利用油和水的比重差异，经简单加热提出面层油脂，即加工制成“潲水油”。提炼出的“潲水油”中含有大量的有毒有害物质，其中剧毒的黄曲霉素是目前发现最强的化学致癌物质，毒性是砒霜的100倍。

人类食用后会产生头晕、恶心、呕吐、腹泻、失眠、乏力、消化不良、剧烈腹绞痛等中毒症状，长期食用会出现贫血、营养不良，内脏受损，导致人体体重减轻和儿童发育障碍，严重者还可能出现中毒性肝病，诱发胃腺癌、肾癌，以及乳腺、卵巢、小肠等部位癌症。部分“潲水油”被不法商贩改头换面冒充“精制食用油”销售给街头小贩及某些食品厂，用于煎油饼、炸油条、做饼干，以及添加在食用油产品中制作花椒油、辣椒油、火锅底料等，对人体健康危害极大。

厨余垃圾的危害3

3.厨余垃圾直接用作猪饲料，严重危害人体健康。

据了解，城市里有很大一部分厨余垃圾被周边的养猪户买去喂养“垃圾猪”。部分大型宾馆不倾倒潲水，而将其销售给个体养猪户，养猪户将收集的潲水进行简单加热就直接用作猪饲料。据世界卫生组织和联合国粮农组织报告资料，有动物传染的人畜共患传染病有90多种，其中由猪传染的就有25种，这些人畜共患疾病的载体主要是被污染的畜禽产品及其排泄物的病原微生物。由于潲水中含油量过高，动物性蛋白质偏多，厨余垃圾易腐败、易变霉，且成分复杂，其中含有聚氯、聚苯等不易分解、吸收的化学物质，亚硝酸盐等毒素和大量病菌、细菌等有毒有害成分，不但容易传染沙门氏菌、大肠杆菌等10余种疾病，还会传染疯牛病、口蹄疫、肺结核、肝炎等恶性传染病。

如果餐馆中的洗涤剂（含磷、铅、汞等）被混入潲水，这样的潲水被猪食用后，沉积猪体，就会造成猪肉重金属超标，对人体危害更大。

厨余垃圾的危害4

4.厨余垃圾与生活垃圾混合处置存在巨大隐患。

如果不将厨余垃圾进行单独处理，而进入城市生活垃圾终端处置设施，会对现有的填埋和焚烧终端处置产生危害。如果将城市生活垃圾进行焚烧，由于厨余垃圾的含水率高达90%左右，发热量为2100-3100kJ/kg，与其他垃圾一起进行焚烧，不但不能满足垃圾焚烧发电的发热量要求，反而会致使焚烧炉燃烧不充分而产生二噁英。如果与生活垃圾一同填埋，厨余垃圾油分及含水率极高，填埋作业中高油脂会堵塞碎石导流层，引发内部的渗滤液导排不畅，且增加填埋堆体的水分含量，既有可能发生地下水体污染等严重事件；同时厨余垃圾中的大量油脂和填埋场产生的沼气混合后，在气温高时极易燃烧和爆炸，存在严重的安全隐患。

厨余垃圾的处理

对于日常的厨余垃圾，我们首先要做到分类处理。

将厨余垃圾与其他类型的垃圾分开放置，在丢垃圾的过程中定点分类丢弃，从而为厨余垃圾的后续处理带来便利。此外，我们还可以在家中尽量二次利用厨余垃圾，比如将蔬菜果皮等做成环保酵素，动物内脏、油脂等做成堆肥，用来种植花草等。而餐厅、饭店等地方还可以通过购置专门的餐厨垃圾破碎机等方式来降低厨余垃圾的存储量，并提高其利用效率。