近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心!“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

苏州市目前制止餐饮浪费的情况如何？围绕习近平总书记的重要指示，相关单位和行业采取了哪些行动？对根治餐饮浪费，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围，又有哪些意见建议？餐饮浪费行为屡见不鲜8月11、12日，苏州市中心城区部分餐馆，发现餐饮浪费现象仍然存在。在某火锅店，一家三口，父母带着孩子正在用餐看到三人准备离开时，几个餐盘内都还剩有不少食物。“这家菜分量太足了我们事先不知道，小孩子又每样都想吃点，这不一不小心就点多了。”孩子母亲告诉记者，由于剩的都是鸭血、菜豆腐等不好料理的食材，因此她并不打算将剩余的食物打包带走。

在西环路某餐厅包间记者看到，容纳18人的超大餐桌上近三分之一的菜被剩下，有个别菜品几乎没被动过，还保持着上桌时的摆盘造型。“这几年公款大吃大喝浪费的现象没了，但随着收入和生活水平提高，老百姓吃饭时浪费现象还有。尤其是宴席，浪费最大，请客讲排场的过度消费依然存在。”餐厅负责人告诉记者，有时15至20桌的宴会，除去客人打包带走的，剩下的菜品也要装满2到3个一米多高的厨余垃圾桶。“咱中国人请客的观念，菜要剩下才显得尽到了情谊。如果都吃光了，就显得主人家待客不周一样。要杜绝餐饮浪费，老百姓的消费观念要有所改变才行。”
今年4月，城管部门对市餐厨废弃物情况进行了为期一个多月的走访调研。调研数据显示，全市日餐厨垃圾的产生量大概为70吨左右。“随着我市城区的不断扩大和城市化进程的加快，城市人口增多，餐饮企业蓬勃发展，随之带来的餐饮浪费问题也越发严峻。每天70吨，其中有相当一部分是剩菜剩饭，合计到一年就是一个非常庞大的数字，令人痛惜。同时，由浪费产生的大量厨余垃圾也会给城市治理和生态环境带来压力。”8月13日，从市城市管理局市政管理科了解到，2017年，全市全年餐厨垃圾产生量为18192.6吨，2018年21423吨，2019年25165.5吨。
即刻行动
发出制止餐饮浪费倡议书
“党的十八大以来，通过‘光盘行动’等措施，我市‘舌尖上的浪费’现象有非常大的改观，但餐饮浪费这一现象至今未能杜绝。改革开放以来，老百姓衣食住行变化巨大，饭碗端稳了、餐桌丰富了，人们的消费需求也从温饱转向品质。但必须认识到，我国仍是发展中国家，今年还面临着全面建成小康社会、决战决胜脱贫攻坚的历史重任。”市饭店与餐饮行业协会常务副秘书长武超告诉记者，为贯彻落实习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出的重要指示，8月12日，市商务局、市饭店与餐饮行业协会联合向全市餐饮经营单位发出《“厉行节约·反对浪费”倡议书》表示，我市各餐饮企业要自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，减少原材料采购、备料中的浪费行为，全程节约，减少餐厨垃圾；在就餐服务场所醒目位置通过张贴宣传标语、放置提示牌等形式，营造避免餐饮浪费的氛围，引导消费者养成厉行节约的良好习惯。同时，各餐饮企业应创新经营服务方式，合理调整菜品数量、份量，推广商务餐分餐制。对大型婚喜寿宴，在菜单的制定中要确定以够吃为标准，不留余地；推行N-1点菜模式，主动提供小份菜、半份菜；做好引导消费者适度点餐的服务，从源头杜绝餐饮浪费。用餐结束后，主动引导消费者打包，倡导“光盘行动”。

打出组合拳
立法与引导合力遏制餐饮浪费
“应该说，厉行勤俭节约、反对铺张浪费，不仅要靠‘从自身做起、从现在做起’的宣传引导，更为长远的是要运用法治方式，解决好餐饮浪费这个道德领域的突出问题。”汉台法律服务所张海洪认为，一方面可以参考公共场合控烟、垃圾分类处理等有关法规，加强立法，把道德上约束转化为法律上的责任，明确各个主体、各个行业在制止餐饮浪费中的定位和角色。另一方面，继续依法打击公款消费中的铺张浪费现象，让公务人员在勤俭节约中作出表率。通过地方立法权，我市可以制定相关地方法规，针对不同的个体多管齐下，用惩戒制度规范餐饮行为，惩罚浪费行为。
“杜绝浪费行为，既要从制度层面加强立法，建立长效机制，要在执行层面采取有力、有效的监管措施，进行监督检查和惩戒，以刚性的约束加以遏制；也要注重宣传，加强引导，营造氛围，不断培养健康、理性的饮食习惯，培育现代餐桌上的文明。‘法治拳’让餐饮节俭成习惯，‘道德拳’让节约粮食成风尚，狠刹餐饮浪费之风，需出组合拳。”张海洪说。