“哇，倒进去的剩菜剩饭变成肥料了！”“这机器真好，变废为宝，生态农场里的植物有肥料肯定会长得更好。”在某学校的垃圾分类实践课上，面对一台方形金属外壳的“大家伙”，学生们都眼睛发亮，充满好奇。

这台“大家伙”是南浔区引进的餐厨垃圾处理设备。在同学们新奇的眼神中，校食堂工作人员打开机器盖子，倒入餐厨垃圾。只见“大家伙”的处理槽不断“吞入”菜梗菜叶、剩菜剩饭。而后，工作人员向同学们展示了经处理的餐厨垃圾，它们已由狼藉的厨房废弃物，变成了可利用的有机肥料。

苏州鸿本餐厨垃圾处理机之所以能完成从垃圾到肥料的转化，主要原理在于通过在搅拌仓中添加好氧菌等菌种，对餐厨垃圾进行生物降解。比起从前，这样的方式更加环保、高效、便利。“拿学校食堂来说，每天产生的餐厨垃圾大约有三四百公斤，以前都是由第三方公司运走处理。现在引进了这台设备，垃圾不仅能被就地处理，还能二次利用，实现餐厨垃圾日产日消。

从集中处理到就地处理探索出的一个高效路径。该区垃圾分类办的工作人员介绍我们高度重视、着力推进生活垃圾分类全国示范市建设。围绕有关部门的工作要求和该市建设目标，在基层推进落实垃圾分类，并优化其中的各个环节。目前，该区已逐渐实现垃圾分类常态化。纵观垃圾处理的全链，“前端”的分类工作是完善了，但垃圾分类后的处理问题仍旧是一大掣肘。

餐厨垃圾就是其中的一项“痼疾”。尤其是人口密集度较高的地区，日均产生大量餐厨垃圾。这类垃圾湿度高，易污染环境。该区以往一直采用集中处理的方式，但此法对于垃圾的末端处置方式单一，还存在能耗大、占地大、存储散发恶臭、运输途中抛洒滴漏等难题。

为解决以上问题，前期开展了大量调研，并征求区级各有关部门和乡镇的意见，最终，明确了餐厨垃圾就地处理的方式，并出台实施方案。接着，该区筛选出了63家适宜推广餐厨垃圾就地处理的单位，包括企事业机关、大型银行、医院等食堂、农贸市场等，从重点单位出发，开始逐步将垃圾就地处理落到实处。

在实施环节，除选定适宜的设备，确定硬件安装事宜外，该区还着重进行了操作流程的规范，要求每家单位至少确认1名专职负责人，并对相关人员进行操作培训。如今，在南浔镇政府食堂，就有专门的工作人员负责将每日餐厨垃圾投放到餐厨垃圾就地处理设备中进行降解，产生的有机肥直接用作于镇政府内树木的施肥，或由设备公司工作人员回收进行二次堆肥。

实践证明，该方法是餐厨垃圾处理的一条优秀路径。利用就地处理设备，可对餐厨垃圾进行封闭式降解，实现餐厨垃圾90%的减重，日处理能力达100公斤。降解产生的水、气经过设备处理后可达标排放，产生的有机质达到国家有机肥标准和安全性检测标准，可直接用于种植活动，或统一进行二次堆肥，增加肥效面向市场销售。

除环保化、资源化处置外，该方法还具有经济实惠的优点。