餐厨垃圾=餐厅、酒店等餐饮行业产生的垃圾+厨房产生的垃圾

　　 厨余垃圾=厨房的残羹剩菜
 
　　这么一看，你是不是也产生了“一种餐厨垃圾和厨余垃圾好像有点关系”的想法呢？正如下图所示，闹了半天，这厨余垃圾是餐厨垃圾的一个“私生子”。
即使餐厨垃圾和厨余垃圾有着不可分割的“血缘关系”，但两者在来源、投资规模和处理费用、工艺流程上有着明显的区别，具体是怎么回事呢？
 

 
　　餐厨垃圾：俗称泔脚、泔水，也叫潲水又称馊水，是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称，主要产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、数量相对集中、分布广的特点，成分复杂，包括油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质。
 
　　厨余垃圾：主要是指来自千家万户日常烹调中废弃的下脚料和剩饭剩菜，包括剩菜、剩饭、菜叶、果皮、蛋壳等，除此之外，过期食品、腐烂水果蔬菜、枯萎花草和家庭盆栽等也是厨余垃圾的一份子，也可以说是“逼疯上海人”的湿垃圾。

 
　　投资规模和处理费用上：
 
　　餐厨垃圾：根据专业机构测算，我国餐饮垃圾产生量约为27万吨/天，具有产生量大、来源多、分布广的特点，尤其是其中产生的大量油脂，如果处理不当，会引发食品安全、环境污染等方面的问题，所以处理费用会相对较贵，仅处理餐饮垃圾约为250元/吨，前瞻研究院有分析表明我国餐厨垃圾处理的空间可达近3600亿元。
 
　　厨余垃圾：和餐厨垃圾相比，我国厨余垃圾的空间和处理需求更大，厨余垃圾占比生活垃圾的50%左右，产生量约为55万吨/天，对环境等的危害相对而言较小，含有大量有机营养物质，市场上的处理费用约为170元/吨，在投资规模上，厨余垃圾处理吨投资约为40万元，这样算来，厨余垃圾的投资空间为2200万元。
 
　　处理工艺上：
 
　　据了解，厌氧消化技术系统稳定性高，可靠性强，是餐厨垃圾处理厂较多使用的方式。本文以厌氧消化技术为例，来区别餐厨垃圾和厨余垃圾，主要表现在前期，二者会在物料缓冲池进行混合协同处理，这里只突出前期存在区别的流程。

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