厨余垃圾又分为餐饮垃圾和餐余垃圾。主要来源于餐饮行业，企事业单位食堂，学校公共食堂以及一些其他与食品加工有关的行业等。餐饮垃圾多为剩菜剩饭，包括米饭，面条，肉，蛋，奶之类。厨余垃圾主要包含丢弃不用的菜叶，果皮，蛋壳，茶渣，骨头，农贸市场垃圾，其中还包含一定的废餐具，牙签，塑料袋等。通常情况下，厨余垃圾的含固率高于餐饮垃圾，厨余垃圾含有很高的水分和有机物，易腐坏产生恶臭，经过处理可将其转化为洁净能源再次利用。 传统的厨余垃圾处理是在餐饮垃圾和厨余垃圾经复杂的预处理后进行厌氧发酵，垃圾在预处理时需进行人工分选等多步分选流程，导致有机质损失量大，工艺流程复杂，且人工成本增加；

厨余垃圾预处理过程中需额外添加稀释水，由于添加了稀释水，消化罐后端废水处理量加大，运营成本增加，传统工艺设备多，运行复杂，投资高且故障率高；当其中一个设备发生故障时，全套工艺必须停产，影响全厂的正常运作。 苏州鸿本根据厨余垃圾盐分高，而普通降解机无法降低有机肥盐分的问题，不断优化工艺而开发出适合市场的厨余垃圾资源化、无害化生产线：厨余垃圾收集料仓（粗级滤水功能）--自动分选机（分选出无机垃圾）--搅拌添加农业有机肥添加物 厨余垃圾处理设备处理系统运行时，厨余垃圾首先进入脱油去盐装置，通过自动控制压力、温度及物料在腔内转动规律和接触时间等参数，在进行破碎分选之前首先将垃圾所含的油脂、盐分去除，并杀灭病源微生物。之后再通过对辊破碎机和螺旋挤压脱水装置，使得预处理结束后的物料完全符合发酵制肥的条件。脱水后的“干物料(含水率约72%~75%)"进入发酵缸内进行微生物降解制肥，有机肥可用于园林绿化、土壤改良或打包出售获取效益；液体经过三相分离系统和油水分离装置的共同作用，废油统一收集后出售获取效益，废水排入污水处理厂处理后达标排放；废气经过生产线中的臭气收集系统统一进入气体净化装置处理，最终达标排放。